らっきょうとは
・らっきょう
『ラッキョウ』より : ラッキョウ
生物の分類 分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 単子葉植物綱 Liliopsida
目: ユリ目 Liliales
科: ユリ科 Liliaceae
属: ネギ属 ”Allium”
種: ラッキョウ ”bakeri”
”Allium bakeri
ラッキョウ
ラッキョウ（辣韮、薤、辣韭、学名 ”Allium bakeri”）は、ユリ科の多年草。別名はオオニラ、サトニラ。
中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。
特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクやニラと同じアリル化合物 アリル硫化物である。
主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。カレーライスのつけあわせとして、福神漬とならんでポピュラーな存在である。また薬効も多いとされている。
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・ラッキョウ - Wikipedia
また沖縄県では「島らっきょう」または「ダッチョウ」と呼ばれる、一般的ならっきょうより小型で細いものがある。 一般的なラッキョウよりもネギに似た辛みが強く、主に塩漬けして鰹節をかけて食べる。 ... イイダコ:ラッキョウを疑似餌として使用する ...
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